食品服务成本控制

本课程教授学生在收入管理系统中控制食品服务单位生产要素的技术和方法. 学生将学习食品和劳动力成本控制以及其他主题，包括饮料控制, 能源, 供应, 以及其他与餐饮业务相关的可变成本. 成功完成课程后, 学生将能够建立有效的定价, 识别和纠正成本问题, 了解商品成本和利润之间的关系.